零分贝策划：休闲食品营销创新之道
我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。正因为如此，引来无数的竞争者，为之折腰。
零分贝品牌策划与大家探讨一下休闲食品营销如何创新？
一、休闲食品的消费特征与发展趋势
1、“休闲的就是时尚的”已成为人们共识。
成人尤其是年轻女性已成为目前休闲食品的主流消费人群。据调查，51.9%的受访者认为口味时尚是食品之所以时尚的首要元素；其次，品牌形象的时尚性对缔造时尚食品也颇具影响力；而食品的健康营养状况也是人们比较关注的时尚要素。从调查结果来看，消费者对于休闲食品的消费关注点集中在时尚认知、营养功能、口感、品牌形象等方面。
说到时尚食品，受访者第一提及的食品品种繁多，总体而言，奶糖、冰激淋、啤酒、黄酒、蜜饯等名列前茅。在列出的前10种食品品类中，奶糖、冰激淋等休闲类食品占了多数， 提及比例均在20%左右。蜜饯、肉干和薯片等休闲食品在大众看来同属于时尚食品之列。从性别上来看，女性更偏爱奶糖、冰激淋和蜜饯，男性更关注比萨饼和茶饮料等食品。
从这些食品种类的属性可以看出，多数品类通常是人们休闲消遣的主要选择，从某种程度上来说，休闲的就是时尚的已成为人们对食品时尚性的共识。
2、休闲食品向营养健康方面转移
随着消费者消费水平的提高，需求不断朝健康化方向发展。很多国外企业宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——即低热量、低脂肪、低糖的休闲食品。消费者关注食品的绿色、天然和健康，以及对富含维生素及具有其他功能特性的食品。
3、 休闲食品的品类细化与口味化明显
我国的休闲食品分成了八大类，干制蔬果类、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、鱼禽肉类等八类。每个类别分别对应了不少的竞争厂家。口感是消费者选择休闲食品最关键的因素。无论是洋品牌还是本土食品，只要该产品的口味独特，做工精良，符合消费者的爱好，就能很快抢占市场。因此，国内各个休闲食品生产厂家都在产品的口味上推陈出新，开发和生产新口味食品以满足消费者的需求。
4、休闲食品的品牌形象塑造时尚化
18-24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌。捷思市场研究及顾问有限公司《巧克力与零食研究报告》显示，在喜爱的品牌方面，男性和女性都更信任知名度高、有信誉的大品牌。女性则更青睐广告播放率高的品牌，如太平、达能等。
5. 休闲食品的目标主流人群
少年儿童和年轻女性是目前休闲食品的主流消费人群。按消费需求细分，休闲食品可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等，不同品类的产品，不同价位的产品所针对的目标消费人群会存在明显的差异。如与薯片、瓜子、膨化食品的目标消费群体虽然有交叉，但差异更明显。开心果的目标消费者更多是年轻女性中的白领，薯片的目标消费者更多是少年儿童和学生群体。
二、休闲食品的商业模式
1、传统渠道销售
此类企业是流通市场和商超渠道、特通渠道为主，凭借品牌优势和产品的不断创新，取得市场的大份额。采用重资产的模式自己投资建厂。采用纵向一体化战略，研发、生产、销售等环节全部由企业完成。康师傅、统一、恰恰等企业主要采用传统渠道。
2、 连锁加盟
此类企业采用连锁加盟的模式，吸收加盟商来迅速扩张。绝味鸭脖、良家铺子、来伊份等采用连锁加盟的模式。
3、电商模式
此类企业利用互联网技术为依托，凭借第三方平台（淘宝、天猫、京东等）直接向消费者销售，没有中间商。快速搭建供应链，让用户得到了很好的体验。三只松鼠等企业就采用这种模式。
4、食品网络销售平台模式
此类企业本身就是平台，利用平台销售休闲食品，例如京东、天猫等；有的企业靠着休闲食品的背后的资源，搭建食品行业的垂直平台，例如中粮的我买网。
5、“虚拟经营”模式
此类企业采用对价值链生产环节外包，采用“OEM”形式，关键掌控高价值区的研发、品牌、销售等环节，以功效性、健康食品的“品类”打造方法，运作休闲食品，例如江中制药的“猴姑饼干“。
三、休闲食品的营销创新
1、商业模式创新
针对休闲食品的目标人群，用产业价值链的思维，配置新的资源，给客户提供独特的价值。
例如休闲食品可以同网络公司整合，网络公司根据我们的产品开发游戏，不同游戏环节提供不同食品。网站中可以分儿童、少年、白领等几个板块，面对消费群的特点，分别针对企业的无数个产品，设计不同的游戏规则，再加上营养知识的游戏灌输，这样形成多赢的格局。以游戏带动品牌的认知，完成线上和线下的销售。这样我们可以按照传统的渠道销售、也可以在线上销售、也可以走连锁加盟、也可以整合全国有特点厂家产品、也可以开发游戏中与食品有关衍生品等。只有商业模式的创新，我们休闲食品才能走出一天更光明的路。
2、品牌营销
针对不同的消费群开发不同的产品，善于进行市场细分，找出利于自己企业发展的市场机会。第一、可以组合一个新的产品或者进行品类的打造。第二可以聚焦区域、消费者的打造。第三就是品牌的差异化塑造。我们不能只是停留在休闲产品的阶段，休闲食品更多的是卖的情感、营养、健康、时尚等，所以品牌的塑造是休闲食品成功的法宝。哈根达斯卖的是爱情、情感；麦当劳卖的是快乐；可口可乐卖的是美国自由的精神。
3、互联网营销
随着互联网的发展，消费者的消费习惯已经改变，休闲食品行业积极和互联网结合，才能使我们发展的更快。未来休闲食品会和互联网积极结合，形成不同模式的格局。
A、O2O模式
传统休闲食品行业的消费者需要及时性和便利性，食品企业还会以4P与4C的理论指导，不断巩固和扩大传统渠道和商超渠道的份额。利用O2O的原理，增加销售额。
B、电商模式
国内休闲食品企业不可能再建成互联网的购物平台，基本上凭借第三方平台（京东、1号店等）上，进行销售。
C、C2B的模式
根据消费者个性需求，可以向厂家定制，在网上下单，完成交易；另外可以食品企业单独拿出一个“爆款“单品，消费者大量下单，企业根据下单情况，快速生产交货。
D、微时代食品品牌
PC互联网的发展，诞生了很多电商品牌。但是移动互联网和手机智能化的普及，未来会出现“碎片化“的食品品牌，我们把它定义为”微时代品牌”。
E、连锁加盟O2O模式
对于连锁加盟的企业，更好的利用O2O的原理，线上下单、线下购物体验等，增加客户的“黏性“，增加销售额。
